Arriva la primavera!

Tecniche di cucina21/04/2019

E il consorzio Gorgonzola vi suggerisce….

Africa e Italia si raccontano con una ricetta fresca, piena di colori e profumi. I sapori uniscono continenti diversi e il Gorgonzola fa da ambasciatore. 320 gr di couscous precotto, 640 gr di acqua, una  arancia bionda grande, due cucchiai di olive taggiasche, due rametti di menta fresca, un finocchio, 200 gr di gorgonzola piccante, due cucchiai di olio evo, sale, pepe nero.  Il finocchio va mondato, tagliato in fette velo; l’arancia va fatta a spicchi, il gorgonzola sbriciolato. Unite poi le olive taggiasche, le foglie di menta fresca tritate, un filo di pepe e condite con olio evo.

Hamburger di ceci con insalata, Gorgonzola DoP e cipolle rosse caramellate. Per caramellare le cipolle le si taglia a fettine, le si mette in padella con burro per dieci minuti e poi si aggiunge zucchero di canna finché non hanno la crosticina di caramello. Per l’hamburger di ceci: in un mixer frullate i ceci scolati con l’aglio, due cucchiai di olio evo, il timo, due cucchiai di pangrattato, l’uovo, una presa di sale e pepe nero macinato fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto. Formate i burger con l’aiuto di coppa pasta per dargli la forma, impanateli e fateli dorare in una padella antiaderente con l’olio evo per circa sette  minuti per lato. Prendete i panini, tagliateli a metà e componete l’hamburger con l’insalata, il burger di ceci, le cipolle caramellate ed il Gorgonzola piccante sbriciolato.

Ma ci sono mille altre modi di interpretare il gorgonzola: inslata di riso venere con fave, spinacini e fragole. Oppure fonduta fredda di Gorgonzola e insalata grigliata di melone; o ancora wrap farcito di salsa al Gorgonzola Dop piccante, pomodorini e mortadella. Trovate tutte le ricette sul sito www.gorgonzola.com

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